酸種迷你脆餅乾 SOURDOUGH MINI CRACKERS
健康酸種脆餅乾 Sourdough Recipe~ Healthy Sourdough Cracker
新手友好的酸種食譜—無添加的酸種迷你餅乾簡單易做，即使你是新手也好，只要有一瓶新鮮天然酵母即可。
預備時間：
最短3至4小時，冷凍發酵16小時（可省略）
烤焗時間：
20分鐘
材料：
活躍天然酵母種 50克
低筋麵粉100克
橄欖油8克
鹽2克
水 15至20克，份量足以令麵團成形即可
工具：
電子磅
曲奇刀模
烘焙墊
刮刀
擀麵棍
做法：
將所有材料混合，拌勻，搓成麵團
放置於室溫，直至麵團體積變兩倍大
蓋上保鮮紙，不用密封，留少許空隙，放入雪櫃攝氏四度下冷凍發酵12至16小時
從雪櫃拿出麵團，略略搓成團狀，用擀麵棍壓薄成約2毫米厚的薄片
用曲奇刀模切割成小塊
焗盤鋪上牛油紙，鋪上餅乾麵團小塊
預熱焗爐至攝氏200度，焗15至20分鐘，直至餅乾變金黃色即可
