焗香料番薯條

炸番薯條特別美味，是因為梅納反應和焦糖化反應，令外層變得金黃香脆，有焦糖香氣，味道亦比蒸番薯香甜。油炸當然是最好味，但為了健康著想和方便，用焗爐做或者氣炸鍋也做到不錯的效果~

這次的免油炸番薯條用的「紅春香」，來自日本鳥取，紅皮黃肉，做出來的番薯條好甜啊～

我用了兩款香料粉: Cajun 香料粉混合了紅椒粉、大蒜、洋蔥、胡椒、辣椒、和孜然等，味道富層次且複雜，外國人常用來醃肉或魚；我喜歡煙熏味，所化另加paprika。沒有這些香料，也可以加咖喱粉、鹽、黑胡椒粉等。

小貼士：高溫烤焗後最好徹夜放涼，番薯條外層才會香脆

番薯含豐富胡蘿蔔素，可轉化為維他命A, 亦有大量纖維、維他命B雜、C及礦物質, 幫助消化，屬低升糖指數。番薯皮也有豐富膳食纖維和抗氧化物質。要注意的是，番薯含糖量高，消化不良或糖尿病患者要謹慎服用。

預備時間

5分鐘

烹調時間

40分鐘

材料

番薯

橄欖油

鹽 1.5 茶匙

Cajun 香料粉 1 湯匙

Paprika 紅椒粉 1 湯匙

做法

1. 洗淨番薯，刷走皮上的沙泥，切成粗條狀

2. 碗內加入鹽、香料粉，拌勻

3. 焗盤鋪上焗紙，放上番薯條

4. 淋上橄欖油，拌勻，再灑上香料，讓每條番薯條均沾上香料，最後鋪平番薯條

5. 預熱焗爐攝視230度，焗40分鐘

6. 放涼即成